虎皮青椒虎皮青椒是一道用青椒做的下饭菜，因为青椒表面被炒得有些许焦焦的斑纹看起来像虎皮而得名。一般餐厅里的虎皮青椒为了卖相好看，会用油炸的方法做，但我觉得还是煸炒出来的更加好吃。
将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，加入肉末翻炒后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。正宗的虎皮青椒是用很小很辣的那种小青椒做的，但是身为江南人还是不怎么能吃辣，所以这次选用的是皮子较厚、不是很辣的青椒做，这样一口气可以吃很多呢！食材准备青椒 500克、老抽 5克、生抽 20克、醋 10克、糖 6克、盐 2克、水淀粉 小半碗、姜末 适量、蒜末 适量操作步骤第一步青椒洗净去籽，用刀面拍打几下，对切成两段备用。第二步老抽、醋、糖、生抽放入碗中，搅拌均匀备用。
第三步锅中倒油，油热下青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软。煸炒的时候可以边炒边用锅铲按压青椒，表皮更易形成虎皮状。
第四步加入姜末、蒜末，煸炒出香味。第五步加入调好的酱汁，再翻炒2分钟。第六步最后倒入水淀粉，加入盐，翻炒均匀就可以出锅啦~。
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