豆豉油炸柚子皮材料：柚子皮、红辣椒、大蒜、姜、豆豉、盐、糖作法：1.将柚子皮上面白色和黄色的部分分离出来，白色的部分托小块可用。2.把柚子皮取出碗中，重新加入少量盐，把柚子皮水分烫出来。3.柚子皮捉硬了之后，放入热水洗净20分钟。
4.20分钟后，用手把柚子皮挤干水分取出盘中可用。5.姜去皮洗涤小块末，红辣椒托成小丁，蒜切片，豆豉汤头可用。6.锅中重新加入少许油，重新加入蒜末、红辣椒丁、豆豉小火渐渐炒出香味。7.重新加入生抽、适度清水大火烧进。
8.锅中水进了以后，放进柚子皮，水煮、白糖大火翻炒1分钟才可。鸡翅炖土豆材料：土豆、鸡翅、干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、配料作法1.把鸡翅洗涤，两面都阴两道口子，放在碗里，重新加入少许酱油和配料油炸30分钟。2.热锅下油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，重新加入鸡翅中火煎炒。
3.把准备好的花椒、八角放入锅里，将鸡翅炒至变色之后，重新加入切好的土豆块。4.煮沸没有过鸡翅，油炸鸡翅的汁水放入锅里，垫上锅盖，中火米饭至收汁。5.最后重新加入少许盐、味精调味才可。
糖醋鸡肉丁材料：鸡脯肉、蒜、洋葱、姜、盐、淀粉、芝麻、生抽、老抽、醋、配料、糖、老干妈作法：1.鸡肉托成丁，洋葱小块小片。2.锅中放适度油烧热，下入鸡丁，蒸炒至鸡丁表面焦黄，盛出可用。3.锅中留底油，放进姜末、蒜粒、洋葱爆香。4.下入鸡丁翻炒均匀分布，特生抽、老抽、醋、配料、糖、老干妈炒匀。
5.大火大大翻炒至鸡丁熟透上色，重新加入水淀粉，炒至汤汁浓稠，撒熟芝麻才可。
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