3张图片“花生牛轧糖花生牛轧糖，满满的花生，不吃下去知道很香，做到过好多次，每次吃完不禁就要做到了，这个用的是黄色的麦芽糖做到的，各种温度我都研究过，最差的收到来哈。新年慢到了，很久不必外面买糖了，自己做到的不仅用料好还不吃的安心，新鲜做到新鲜不吃。此配方大约有70个左右。
” 食材明细主料生花生仁180G麦芽糖160G全脂奶粉30G水30G白砂糖95G黄油40G鸡蛋清20G咸甜口味烘培工艺廿分钟耗时普通可玩性原味花生牛轧糖的作法步骤1提早准备好材料哈，该除去的都称之为好，盐和奶粉称好敲一个碗中。这样就不至于做到的时候手忙脚乱了。
麦芽糖如图哈2生花生米洗涤晒干后放进烤箱中层，上下火160度油炸15分钟放入，放入后用手滚去外面的红皮，留给烤熟的花生仁，烤盘和花生仁之后放进烤箱中层，上下火100度油炸两三分钟不必放入，放到烤箱里保温待用3厚底锅里重新加入160G麦芽糖、80G白砂糖和30G水，小火冷却开始煮糖，最多要10分钟以上4煮糖的时候可以做到其它打算工作，把黄油隔水融化，蛋白特15G砂糖去找至湿性塑胶至干性塑胶，不要太干，小直角都没问题（打蛋盆最差是口径略为大一点点的，能放入做到糖的全部材料好操作者才可）。然后打算一个炒锅，比打蛋白的盆大一些，烧开水，水烧开后关火。（打蛋盆要敲炒锅里的热水里坐着，所以水无法过于多）5用笔式温度计来测糖的温度，这个时候才115度多，糖呈圆形淡黄色6温度在130度了火开至大于大于哈，很更容易血迹，煮至138度关火,糖的颜色早已很深很深了。（温度在120度以后不会有重复上下波动渐渐煮没关系）这个温度做到出来的不吃一起刚刚好，不硬纸硬硬度高7这一步就要慢了，关火后把打下的蛋白霜放进火烧好的热水炒锅中，然后右手拿电动打蛋器，开至最高速，左手拿煮好的糖浆的锅，一旁打蛋一旁把糖浆放入盆中。
打下后如图。（这一步是整个过程中最关键的一步）8重新加入融化好的黄油，之后用电动打蛋器打混合9重新加入奶粉和盐，之后打匀，这一步糖就不会很米粉了，略为打一下差不多就可以，过于米粉了，电动打蛋器很阻力太大很更容易烧毁，如没打下再行用刮刀手动配料10加热好的糖有光泽而且很米粉哈11放入烤箱里的花生仁，放入盆中，用刮刀配料12蒸好后的糖用刮刀丰到硅胶夹上13把硅胶垫一旁刷一起，用手隔着垫子四周都烫一下，差不多揉成长方形，然后用擀面杖来擀追，表面只不过一点都不硬的哦14糖放凉后就可以开切了15切好的糖包一起，放进密封罐中留存小窍门1、花生仁烤熟后手一滚外皮很更容易就丢弃了，如果很差滚，有可能油炸的时间过于，加上油炸一两分钟，烤熟的花生仁呈圆形淡黄色；2、煮糖的锅最差中选厚底的，不然底部很更容易血迹；3、煮糖温度到120度以后会上下波动，没关系，再行渐渐煮，温度不会爬上来的，130度以后一定要大于大于火，不然糖很更容易血迹；4、糖的温度到138度是恰好，糖不硬不软，如果讨厌吃硬的要煮至40度；5、打糖浆的时候蛋白霜的盆躺在热水里面，打一起就不会很好打了，不然糖刚刚推倒下去就凝结了，室温低的可以不必跪热水；6、糖作好后一定要密封留存，受潮后糖不会硬硬的。
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