1张图片食材明细水皮普通面粉250克猪油125克水100克油皮较低筋粉250克细砂糖100克鸡蛋2个椰子挞椰蓉130克黄油75克较低筋粉50克泡打粉1克甜味口味油炸工艺三刻钟耗时普通可玩性千层酥皮椰子挞的作法步骤1将水皮材料混合，揉成能推入薄膜的面团；油皮的材料混合烫烘，静置30分钟。2将肿胀好的水皮擀出长方形。3将油皮擀出水皮一半的大小，放到水皮的一端。4用水皮将油皮包寄居，用力将里面的空气松开排泄，捏紧收口。
5马利亚适度腊面粉，将酥皮用力擀进。6将两头腰向中间，放进冰箱冷藏30分钟。再行放入，擀进，再行拉链，再行冷藏，反复三次。
7馅料的作法：水和糖混合均匀分布，冷却至糖融化。8重新加入黄油，利用糖水的余温将黄油融化，加热至水油乳化。9p-重新加入鸡蛋，加热均匀分布。
10重新加入椰蓉，筛入较低筋粉和泡打粉，配料。11将冷藏好的面团放入，擀成厚大约5mm的大片。12用模具滑动面皮。
13将面皮放进蛋挞模中，用力松开契合。14放进适度蒸好的椰蓉馅。
15放进加压好的烤箱中，上下火，中层，160°，烤35分钟左右。16以上材料可以做到11个椰子塔，只剩的酥皮可以烫在一起，再行切片，表面刷蛋液，制成蝴蝶糕。
小窍门水皮包好油皮，擀进，拉链后要放进冰箱冷藏30分钟，再行操作者下一次。（我就有点装病了，分层不是很显著）酥皮也可以拉链成四层，油炸出来的千层层次不会更加多。每次擀皮的时候忘记要马利亚适度腊面粉，避免酥皮硬在案板或擀面杖上破皮。烤制时间和温度根据自家的烤箱必要调整。
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