辣炒花甲用料：花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒（小朝天椒也可）3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少量；豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺做法：1、花甲买回后用油盐水泡一瞬间，吐净泥沙后洗净。锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
2、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分隔掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
3、其实不必混合，炒时分隔放也能够。可是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的进程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料。4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。
转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀即可。青椒牛柳食材：牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱做法1、牛肉切长条，放白糖、少量生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一瞬间2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡效果）、料酒、生抽3、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的一切青椒洗净沥水4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，锅中放少量油，爆香剩余的姜蒜葱末，放青椒煎5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁6、汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可爆炒猪肚做法1.买回来的猪肚洗洁净用水烫之下2.烫好后捞出再洗一下3.锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟4.煮熟后捞出切成丝状备用5.准备好姜蒜八角红干椒（这里红干椒我没全拍进去能够多放几个）6.锅中倒入油放入准备好的调料爆香7.然后倒入猪肚爆炒8.炒上一会能够加一点老抽盐糖调味9.然后参加青椒和红椒丝翻炒顷刻腐竹炒黄瓜食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉，做法1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少量酱油和糖。3、下黄瓜片，放盐持续翻炒顷刻。
4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可。
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