1张图片“炸猪排烹调作法缘于欧洲炸牛排，经引进日本后被改进为炸猪排。一般来说配以有所不同的煎料（如味增、咖喱、塔塔酱），以及米饭、高丽菜及味增汤辅，构成猪排套餐。为日本最热门的套餐之一。
” 食材明细主料猪大排1块高丽菜半棵辅料菜籽油1L面粉20g鸡蛋1枚面包糠30g盐4g胡椒粉3g咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通可玩性日式炸猪排的作法步骤1冷藏条件下，猪大排洗净凉水4小时后，控去水分维持湿润。两面均匀分布撒盐和胡椒粉，放进面粉中煎剩面粉，浸泡覆没仅有蛋液中，煎剩面包糠并压实约2mm左右厚度。摆放15分钟后待用。
2炒锅放进菜籽油冷却至五成热，下入猪排，炸伤至一面金黄后翻面，另一边金黄后出有锅控油。托2cm宽块。3高丽菜托细丝铺于盘中，猪排字节于菜上才可。
根据爱好配上各种煎酱均可。小窍门猪肉最差用猪大排，国内较为少见，国外多见于餐馆中。
需要锤打猪肉，维持完整厚度，不吃时才有磨碎口感。面包糠太少会增加外壳的可口程度，摆放时间为水分充份润湿面粉和面包糠，炸制时增加开裂。
火候掌控为关键，油温五成才可，确保两面金黄时，一定会外皮可口，内里软嫩，炸猪排最佳口感。
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